马齿苋什么时候就不能吃了

马齿苋什么时候就不能吃了

问:马齿苋什么时候就不能吃了？

马齿苋又叫马齿菜，也叫长寿菜，是因为它的生命力太强，一棵马齿苋拔下来，在烈日下晒它一星期，也晒不真干，只要有一场雨过后，它就又活了。就是不带根的马齿苋，晒它几天，见水后仍活，因此又叫它"死不了"。

吃马齿苋应该是用开水焯一下才能吃，很少有生吃的，用开水焯后可以凉拌，可以做馅蒸包子，马齿苋的的包子再剁上点肉，特别好吃。

按说马齿苋从小到大都可以吃，但是，最好吃营养最丰富还是在开花之前和正开花的时候，这时候的马齿苋正好还嫩，不算老，吃的时候没有筋，嚼得烂，而且开花前的马齿苋营养都在菜上，等开花以后，营养就往籽上转移了，马齿苋菜本身的营养含量减低，吃马齿苋就没有多大的意义了。

所以，马齿苋到开花后结籽时，就不能吃了。