听说福建宁德特产血蚶，吃法最是恐怖，一定要血淋淋的才最好吃，是真的吗

听说福建宁德特产血蚶，吃法最是恐怖，一定要血淋淋的才最好吃，是真的吗

在东南沿海一带，血蚶经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为“血蚶”。其名有些吓人，但其味鲜美，看似“茹毛饮血”，却是令人流连忘返。

听说福建宁德特产血蚶，吃法最是恐怖，一定要血淋淋的才最好吃，是真的吗？

答案抢先看：

是真的，烹调血蚶时一定要快速，不然很容易老涩难嚼、寡淡少味，而血蚶肉是一种高蛋白、低脂肪、低糖食品。

【血蚶的历史及分布地】

我国食用血蚶历史久远，《唐书》就有“明州（宁波）岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。

在国内，血蚶主要分布在辽宁（大东沟，庄河，石城岛，大连，金州，长兴岛，营口，盖平，葫芦岛）、河北（北戴河，洋河田，涧河，塘沽）、山东（羊角沟，烟台，荣城，石岛海阳所, 五垒岛，麻姑岛，青岛）、江苏（连云港，大丰，如东）、浙江（定海，嵊泗，顺母涂，乐清蒲岐）、福建（平潭）和广东（潮阳）[1]。

【血蚶的营养价值】

血蚶的营养成分如下表所示：

由上表可知：

血蚶肉的碳水化合物含量较低，仅为6克/100克，可作为低糖食物，适宜糖尿病、肥胖者食用。另外血蚶肉中还含有丰富的人体所需的无机盐和微量元素。

相关研究[3]发现：

血蚶的出肉率较高，其中8种必需氨基酸约占总氨基酸的36.5％以上，色氨酸和铁含量高，软体部的分析结果表明，血蚶肉可作为高蛋白、低脂肪食品。

【推荐食用方法】

烹调血蚶时一定要快速，不然很容易老涩难嚼、寡淡少味，其烹制方法也简单易学，主要步骤如下：

1、将血蚶洗净。

2、将沙锅置于旺火上，把清水烧沸。

3、在沸水中放入血蚶略烫8~10秒，待壳欲开时立即捞起。若将血蚶煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。

4、加上葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油和米醋蘸而食之。

【总结】

烹调血蚶时一定要快速，不然很容易老涩难嚼、寡淡少味，血蚶肉还是一种高蛋白、低脂肪、低糖食品。

超哥提醒：

买回血蚶后一定要把外壳刷洗干净，并且血蚶这种食物偶尔吃一吃可以，但千万不能大量吃，因为烹制血蚶的时间短，难以杀死其中所有的微生物，而血蚶生长过程中会伴以多种致病菌的生长和繁殖，尤以副溶血性弧菌为甚，如果长期大量吃，会加重膳食致病的风险[4]。

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作者：廖钰樱 赵力超