家常红烧肉的做法
红烧肉有很多种做法，包括炒糖和有用的红烧酱油。《花园食品清单》还特别提到，一斤肉、三钱盐和纯酒可以炖。好的红烧肉应该像琥珀一样红，入口瘦肉也可以融化。而且炖的时候千万不要经常起锅盖，否则肉会变油，味道会进汤里，肉就不好吃了。起锅的时间也很重要，早肉色还是黄色，晚肉色由红变紫，瘦肉也变硬，影响口感。做饭全靠经验，熟能生巧，无事多练。
用料
五花肉 6-8两 老抽 1勺
冰糖 少许 葱白 一截
姜 3片 生抽 1勺
桂皮 1块 八角 2个
盐 少许 白酒 1勺
啤酒 100毫升左右 黄酒 一小碗
看着贪吃红烧肉的做法
1. 将五花肉切成4-5厘米见方块，焯水。起油锅，将肉皮小火煎一会儿。 焯水后，肉皮用粗针扎一些小孔。首先，油炸时避免油炸和溅油，燃烧时更加美味。
2.肉皮几乎是这样煎的。
4.将五花肉倒入锅中翻炒上色，小火！
5.这样炒就可以了。
6. 把肉倒过来，放在石锅里（瓷砖罐等），加入姜、葱、八角、肉桂、香叶和配料表中的所有其他调味料，加入少量水，注意一次性加水，中间不能加水。可在石锅内垫一点荷叶、竹垫等，防止糊锅。家里正好有新鲜的松针，垫了一点。 我喜欢手工烧制的各种瓦锅。家里有很多大大小小的。我觉得炖菜更好吃，更保暖。
7.最小火炖2小时。汤收干后，用筷子试试肉的感觉就可以了。 上桌前整理一下，把肉皮朝上，站起来至少整齐。这次因为肉太少，石锅太大，站起来两边倒，懒得换器皿。
8.层次分明，酱色红亮，软糯弹牙，不比酒店差。光看一眼就要咽口水了。😜