花鲢鱼头和白鲢鱼头有什么区别，味道一样吗

花鲢鱼头和白鲢鱼头有什么区别，味道一样吗

花鲢的鱼头较白鲢鱼头肉质更厚，颜色较深（有点黑），但两者最主要的区别是花鲢的鱼头占体重的一半(品种好的)，品种一般的花鲢头部也要占身体的将近一半，而白鲢的鱼头占身体的比重就小得多，鱼头肉薄，色泽浅一些。

接下来说一下肉质，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。 可见，花鲢鱼无论是在肉质上还是在鱼头的营养和分量上都是比白鲢鱼占有优势的，买鱼的时候也不可以随随便便，要仔细观察，切勿错买，影响食用效果和食用营养价值。