宫保鸡丁的做法
食材用料
鸡脯肉 250克花生米 50克鸡蛋 1个葱 10克姜 10克蒜 10克干辣椒 8克花椒 5粒豆瓣酱 30克盐 2克生抽 10克老抽 10克料酒 20克淀粉 20克鸡粉 3克胡椒粉 5克白糖 10克醋 5克宫保鸡丁的做法 1.将葱、姜、蒜切片。
2.将新鲜的鸡脯切成1厘米见方的小块，加入5克胡椒粉，一个鸡蛋，10克料酒，20克淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
3.锅里放20克色拉油，大火将油烧至70%热(即油面上有大量烟雾时为70%热)，放入鸡胸肉丁中，大火翻炒，待肉色变白，肉煮熟后，盛出备用。
4.锅中放入15克色拉油，大火将油烧至70%热(即油面上有大量烟雾时为70%热)，加入8克干辣椒和30克豆瓣酱，加入葱、姜、蒜片，爆香，继续翻炒2分钟。
5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，酱油10克，酱油10克，大火翻炒。这时，加入炒鸡脯丁，用大火翻炒。
6.最后加入50克油炸花生，翻炒均匀。
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