大闸蟹炒年糕怎么做？
闸蟹炒年糕
闸蟹炒年糕是大闸蟹、年糕、豌豆制成的美味佳肴。
主要原料
2只大闸蟹，300g年糕，50g豌豆，1茶匙盐(5g)，1/2茶匙白胡椒(3g)，1汤匙料酒(15ml)，3汤匙酱油(45ml)，2汤匙白糖(30g)，1片葱，1片姜，300ml油(实际消耗30ml)。
做法
1.毛蟹洗净切成小块。年糕切成薄片。葱切碎。姜去皮切碎。
2.锅中放入适量热水，大火煮沸后放入年糕片，小火煮3分钟，然后取出备用。
3.中火加热锅中的油烧至50%热时，将毛蟹炒成微红色，然后取出沥干油备用。
4.锅里留下底油。加热后，将葱和姜末放入香味中，然后放入蟹火中翻炒一会儿，加入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水。5.然后加入年糕和豌豆，搅拌均匀，最后转小火把汤收稠。
家常做法
1、将大闸蟹放入清水中两三个小时，排出污垢，用清水洗净；
2、锅中放入足够的水， 将2-3片姜片放入水中， 沸水后，将大闸蟹腹部朝下放在蒸帘上，蒸15分钟左右至熟；
3、胡萝卜、青椒、卷心菜切片、姜、蒜末备用；
注意事项
大闸蟹必须新鲜（不要吃死蟹）。最好使用重量不超过200克的螃蟹。白胡椒可以根据自己的口味进行调整。加糖是上海菜的做法。如果你不喜欢，你可以不加糖。此外，它可以粗化使用。有了黄酒，大闸蟹很冷。黄酒可以驱除大闸蟹的寒冷。两者可以完美搭配。
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