红烧带鱼怎么做？
红烧带鱼是一种家常菜，咸甜可口，肉质细嫩可口。带鱼刺少，非常适合老人孩子和怕鱼刺的人。
带鱼本身鱼腥味少，刺少，容易烹饪，无论是干煎、红烧、炖还是蒸，都很好吃。带鱼比其他海鱼便宜。简要介绍一下我们的日常做法：
1.带鱼去除头部和内脏，稍微清洗，不要洗掉鱼鳞，沥干水分，加入适量的水、料酒、葱、姜、蒜末腌制约20分钟，切葱、姜、蒜末备用
2.将腌制好的带鱼挂一层薄薄的面粉，将油烧至70%热，下入带鱼，待鱼变成金黄色后取出备用
3.热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香，加入带鱼、适量盐、糖、酱油、少量醋、料酒，加入鱼体水。
4.汤浓的时候，可以放在盘子里，撒上葱。
注意事项：
1.选择最后新鲜的带鱼，多次冷冻或发霉的鱼味道不好或不成形。最好选择鱼体宽大、眼睛清澈、鳞片呈银粉色的鱼，
2.炸带鱼最后包一层薄薄的面粉，这样肉就嫩了。炸带鱼先大火后小火，既能炸熟鱼，又能防止炸糊鱼
3、红烧喜欢用炒糖色也可以，红烧方式多种不拘一种做法
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