火锅的配方有哪些推荐？
火锅首先分为四川锅、京锅、川锅代表四川，京锅代表北京，推荐京锅配方，
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣10斤 白酒50克 醪糟20克 1、5斤滋粑海椒 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾15克碎米芽 冰糖1两 上等辣椒面22 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 5克千里香5克香叶 茴香8克香草5克
制作方法
油炸前将香料切成2英寸长得节，用温水浸泡约20分钟，花椒泡起来· 准备两个炒锅，一个放在里面(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖9样拌匀· 在另一个锅中加入3斤黄油煮沸，然后加入色拉油烧至7-80%热，用勺子将油舀到和匀豆瓣上，边倒油边搅拌，为了避免豆瓣烧焦，直到油被淋湿，然后将豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。豆瓣快速干燥时，用大火煎辣椒。当油沸腾时，用小火煮沸。15分钟后，加入约25克白酒，继续油炸，直到所有原料的水快速干燥，加入泡沫香料继续油炸，直到所有原料在9分钟干燥时浸泡辣椒，油炸30-50分钟。京锅和川锅的区别在于，不同的辣度，你的细品，细品。
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