夏天厨师怎么炒牛肉？

夏天的天气炎热，选择清炒牛肉是个不错的选择。首先将牛肉洗净切片，然后用料酒、生抽腌制30分钟。热锅凉油后放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉翻煎至两面微黄。接着倒入适量的热水，大火烧开后转小火慢煮约20分钟。最后撒上葱花和红椒段即可出锅。清炒牛肉不仅口感鲜美，还能起到消暑解渴的作用。

* 在牛肉片上均匀地涂抹酱油，也可以添加淀粉或者鸡蛋清进行腌制。

* 如果想让牛肉更加鲜美，可以在腌制的过程中加入适量的油，以防止油脂在炒制过程中黏附在锅壁上。

* 把腌制好的牛肉放入已经热油的锅中，等油开始冒烟的时候，就可以翻煎了。

* 当牛肉的表面呈现出微黄色时，就可以撒上一些葱花或者是盐，继续翻煎，让牛肉充分吸收调料的味道。

* 炒至牛肉熟透，颜色变得均匀之后就可以出锅了。

请注意，在烹饪过程中需要保持火候适中，避免过热或过冷，这样可以让食材更好地烹饪，并且使菜肴味道更佳。