干锅包菜的做法

干锅包菜是一道经典的川菜，主要以土豆、宽粉和肉类为主料，经过炒制而成。其特点是外酥内嫩，肉质鲜美，口感独特。做法简单易学，适合家庭 *** 或小聚用餐。

*** 干锅包菜非常容易，你需要准备一些材料，包括土豆、宽粉、五花肉、干辣椒等，需要将卷心菜撕成小块，然后用淡盐水浸泡一段时间，以去掉卷心菜的异味，你需要按照以下步骤进行：

1、将五花肉洗净后，用厨房纸巾吸干表面的水分。

2、锅里烧热油，将五花肉片放入锅中，中小火慢慢翻煎至金黄色。

3、加入切好的蒜片一起翻炒，再加入切好的干辣椒段翻炒出香味。

4、在炒制蒜瓣的同时，把已经泡好的卷心菜放入锅中翻炒，使卷心菜充分吸收调料的味道。

5、炒至卷心菜微软，加入适量的鸡精和酱油调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

关于您的问题，“将卷心菜撕成小块，用淡盐水浸泡洗净”，这是 *** 干锅包菜的之一步，因为在炸五花肉的过程中，盐可能会杀灭部分细菌，所以在捞出五花肉后需要将其用清水冲洗干净，去除可能存在的残留物，但是这一步骤并不重要，因为后面的步骤会处理到这一部分。

“步骤二：五花肉去皮切片，蒜也切片，用剪子把干辣椒洗净，切成两半”，这是准备干锅包菜第二步，需要注意的是，剪辣椒不能直接剪断，否则会影响口感和安全，切割干辣椒也需要有一定的技巧，比如可以用刀背轻轻拍打干辣椒，使其变得脆口。

在具体的烹饪过程中，还需要注意火候的掌握，特别是在炖煮大件食物（如五花肉）时，要控制好火候，避免食物煮得过熟，影响口感，也不能忘记调味料的添加，只有味道鲜美，才能让干锅包菜更加诱人。