在广东地区，莲藕排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜。这道汤清甜可口，营养丰富，是一道美味又健康的汤品。以下是制作广东莲藕排骨汤的详细步骤与窍门。
材料：
莲藕500克，猪骨1斤，老姜3片，葱1根，大葱1根，盐适量。
步骤：
1.猪骨洗净后焯水，倒掉水备用。
2.莲藕去皮切片备用；
3.葱和老姜切成段备用；
4.将锅中倒入适量的清水，放入焯水后的猪骨，加适量的盐，烧开后，撇去浮沫，煮30分钟左右，剩下的汤留作底汤；
5.接着将切好的莲藕放入锅中，继续煮20分钟；
6.再加入切好的葱和老姜，继续煮15分钟左右；
7.最后加入切成段的大葱，煮5分钟左右即可。
窍门：
1.猪骨焯水时，加入葱、姜可以去腥增香，焯水时间不要太长，以免熬出浑浊的肉汤。
2.莲藕方法要对，要在莲藕上纵向切一个小口，顺着刀口把莲藕皮和筋脉削去，但是不要把莲藕剖开，否则会使汤变浑。
3.加入盐的时间不要太早，否则会使肉汤变混浊。
4.用大葱作为最后加入的香料，可以使汤更鲜美。
这道广东莲藕排骨汤很适合秋冬季节饮用，营养价值丰富，做法也很简单。希望大家能够喜欢。
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