冻龙利鱼怎么好吃？做法是什么？
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龙里鱼是一种温暖的近海大型底鱼，肉质含量高，无鱼腥味和气味。它含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质易于消化和吸收。有很多口味，因为它没有刺，最适合孩子们喜欢的糖醋口味。
1.龙利鱼400克，切成1厘米宽5厘米长的条状，姜葱各几片，料酒2克(因为没有异味)盐2克，胡椒腌制5分钟。
2.5分钟后挤压鱼的水分，挂脆皮糊(2个鸡蛋，80克土豆粉，加10克清水调匀)，鱼挂糊后加一点冷油。
3..起锅烧油2.5斤，油温到四层热，放入鱼条炸成型取出，让六层热放入鱼条炸90秒取出，然后将油温升至七层热，放入鱼条炸30秒取出控油。(一炸成型，二炸透，三炸脆)
4.将热油倒出，开小火，加入10克冷油，加入30克番茄酱，翻炒30秒，加盐2克，加水30克，加入陈醋10克翻炒几次，加入20克白糖翻炒。糖翻炒后，分两次勾水淀粉(4克土豆粉加12克水)。第一次，
结论：脆糊的比例应准确，油温应控制好。只有将糖醋汁分别加入油炸，才能突出糖醋味的层次口感。两次勾水淀粉是将鱼条均匀包裹在糖醋汁中，使其外观更加光滑细腻。
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