油泼面的做法
用料
面粉（中筋） 150g
生抽 5ml
青菜 一把
醋 10ml
鸡精 2g
盐1 2g
盐2 2g
辣椒粉 2g
水 75ml
蒜头 两瓣
小葱 两根
食用油 15ml
油泼面的做法
将面粉堆在案板上，中间挖个坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面，一边慢慢加入水和剩下的盐1，直到揉成一个光滑的面团。
用保鲜膜包好面团，饧面（静置）30分钟。然后将面团切成两半。
分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不需要太薄
将面皮切成两指宽的面片，捏住两头在案板上敲打，顺势拉长
蒜瓣拍碎，切成蒜末，小葱切成葱花
在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用
锅中水烧开，下面，顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉
锅中烧热油后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。
小贴士
1、面皮不要擀的太薄，方便之后把面片扯长。面片扯到2mm的厚度，吃口最好。
2、配菜随个人喜好，一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。
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