马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢
第一道：口味虾（家常版）
需要事先准备的材料：青椒、桂皮、盐、小米椒、香菜、小葱、料酒、干辣椒、姜、生抽、大蒜、紫苏、八角、桂皮、小龙虾（可以要求老板提前将虾头去掉）
一、将小龙虾用淡盐水浸泡一会，然后去除虾线，清洗干净
二、青椒切块，小葱切段，5~6个大蒜切片，生姜切片，紫苏取叶子备用
三、锅中倒油，将小龙虾放入油中稍微炸一下，直至颜色颜色鲜红后捞出
四、锅中倒入少量油，将辣椒，姜片，蒜，八角，桂皮放进锅中翻炒（1~2分钟左右）放入料酒，生抽，小龙虾进行翻炒，放入紫苏叶，盐继续翻炒
五、锅中倒入清水，煮10分钟左右
六、放入香菜（不喜欢的可以不放），小葱，进行翻炒即可出锅
第二道：红烧肉
需要事先准备的材料：五花肉、黄酒、山楂、生姜、老抽、冰糖、生抽
一、五花肉切块，生姜切4~5片，将五花肉冷水下锅，盖上锅盖，水煮沸后将五花肉捞出冲洗干净备用
二、冷锅倒油，将冰糖（30克左右）放入锅中小火翻炒，直至炒出焦糖色后放入开水，搅拌均匀
三、放入五花肉翻炒，倒入老抽一勺，生抽两勺，黄酒四勺进行翻炒
四、放入生姜5片，山楂4片（可以根据自己的口味调整），倒入开水，水要盖过五花肉，小火煮1小时左右
五、大火收汁出盘
第三道：地锅鸡
需要事先准备材料：大葱、土豆、青红椒、生姜、大蒜、面粉、鸡、豆瓣酱、蚝油
一、大葱，土豆，青红椒切滚刀块，生姜切片，鸡肉切块，面粉中加盐加水拌成面絮，揉成面团，用保鲜膜蒙住，醒面半个小时
二、锅内倒油烧热，油热后放入姜片，花椒，大蒜，炒出香味后放入鸡块，进行翻炒
三、加入葱段，豆瓣酱翻炒均匀，倒入生抽翻炒均匀，加入蚝油翻炒均匀
四、加水（量多一点），加料酒，盖上锅盖烧沸
五、半个小时后取出面团，将面团揉长，摘成小剂子，将小剂子擀薄备用
六、鸡肉快熟后，加入土豆翻炒，取出大葱块丢弃，加盐调味，盖上锅盖继续焖煮，土豆快熟后，放入青红椒翻炒
七、将面饼放入，紧贴锅边，盖上锅盖，面熟后，开吃
第四道：剁椒鱼头
需要事先准备材料：雄鱼头1个、剁椒、花生油、盐、料酒、蒸鱼豉油、香葱两根、姜
一、鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味
二、用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟
三、切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用
四、蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味
五、把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒
六、淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右，时间仅供参考，视鱼头的大小而定
七、取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味
第五道：平锅煎豆腐
需要准备的材料：豆腐、红椒、柿子椒、酱油、鸡精、蚝油、葱
一、红椒，青椒切碎
二、豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水
三、平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色
四、加入半碗高汤淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧
五、汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可
第六道：辣椒炒肉
需要准备的材料：螺丝椒、猪肉、大蒜、生抽、老抽、蚝油
一、螺丝椒切小块，肉切片、切丝都行，猪肉用生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺腌十分钟
二、锅里不放油，烧热后把辣椒倒进去，加适量盐小火翻炒，使辣椒脱水、变软，捞出备用
三、锅里倒油，油热后把腌好的肉放进去，加蒜末，翻炒均匀至肉全熟
四、加入辣椒，起锅前加一勺生抽、半勺老抽，少许盐，翻炒均匀即可
第七道：干锅牛蛙
需要准备的材料：牛蛙、料酒、姜蒜、泡椒、鸡精、干辣椒、青花椒、生抽、糖、韭花、紫苏、洋葱、青红辣椒、甜面酱
一、牛蛙去皮切块洗净 块稍微小一些好进味 加入盐 糖 黑胡椒 老抽 黄酒 生粉腌1小时
二、姜蒜切片 青红辣椒 泡椒切小段 韭花紫苏切段 洋葱切段
三、腌好的牛蛙稍微沥干 进热油滚一遍
四、锅内留底油 烧热倒入切好的姜蒜青红辣椒泡椒花椒干辣椒段爆香 调入适量盐 一勺甜面酱 翻炒均匀
五、倒入炸好的牛蛙 加入适量老抽上色 加入韭花和紫苏略微翻炒 加入适量生抽调味
六、干锅底部铺切好的洋葱 把炒好的牛蛙码在锅里 小火略微加热
第八道：木耳炒鸡
需要准备的材料：黑木耳（用水提前泡发）、鸡腿、五香粉、红辣椒，海椒
一、姜切片，蒜，红辣椒切碎，海椒切成小圈圈就好
二、鸡腿切成块状用五香粉，生粉腌制一会
三、热锅烧油，将辣椒及姜蒜爆香，将鸡腿肉倒入锅中翻炒，捞出备用
四、另起锅稍有，放入姜蒜，海椒翻炒
五、放入黑木耳翻炒，直至熟后，放入鸡块，调味进行翻炒，出锅
第九道：豆豉扣腊肉
需要准备的材料：腊肉、豆豉、花椒、干辣椒
一、腊肉切片摆到碗底
二、锅中加少许油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香
三、放入豆豉，加些清水炒散炒匀备用
四、将炒好的豆豉均匀铺在腊肉上，上高压锅中中火压10分钟
五、取出碗倒扣在盘子上，开吃
第十道：岳阳姜辣蛇
需要准备的材料：蛇肉、五花肉、豆瓣酱、香油、红椒、辣椒
一、将蛇与皮一起切段，五花肉切片
二、锅中倒油，将五花肉炒香，然后把五花肉挑出
三、加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟
四、锅内放入色拉油烧热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火翻炒，淋香油，出锅