香椿菜的副作用是什么?

1天前 (03-06 01:24)阅读2回复0
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香椿菜的副作用是什么?

“门前有一棵香椿,春菜不用担心。”这句话告诉我们,只要你家门前有一棵香椿树,你就不用担心今年春天没有食物吃。同时,这句话也揭示了人们对吃香椿芽的热爱。既然大家都喜欢吃,为什么还说吃了还有副作用?为了回答这个问题,先说一个真实的案例,找到一些答案。

香椿菜的副作用有什么

两年前,当我和一个宿舍的工人从家乡探亲回来时,他从家里带来了一袋特产,里面装满了淹没的香椿芽。他一到公司,就把这些特产送给了每一位上级领导。最后,他留下了一点。有一天晚上,他炒了三道菜,并邀请了几位好同事喝酒。三道菜中有一道是用淹香椿芽炒的。喝了三轮酒后,他们开始划拳猜令,非常热闹。其中一位同事运气不好,总是输,如果你输了,你会被罚款。如果你喝得太多,你会吃得更多,他喜欢吃香椿芽炒的菜,所以我吃得太多了;就在他们兴致勃勃的时候,有句话叫“快乐和悲伤”。突然,总是输的同事说他有点不舒服,头晕。我们都以为是因为他喝醉了,所以我们帮他上床休息。没想到过了一会儿,他又呕吐又腹泻。我们别无选择,只能把他送到医院。当我们去医院时,医生问情况时说,这是吃太多香椿芽造成的,很快就治疗好了。

香椿菜的副作用有什么

香椿芽不是每个人都喜欢吃又难得的蔬菜吗?据说一线城市每公斤卖100多元。为什么不能多吃这么贵的蔬菜?出于好奇,当我在医院时,我特别问医生。医生解释说,虽然香椿芽营养丰富,也是一种罕见的蔬菜,但香椿芽除了营养丰富外,还含有其他蔬菜中罕见的硝酸盐。当硝酸盐进入体内时,它会转化为亚硝酸盐。高中时,化学教科书上说,它是一种有毒物质,吸收过多的人会中毒。这位同事中毒是因为他吃了太多香椿芽,喝了太多酒。

此外,医生看到我们缺乏吃香椿菜的常识,并给了我们一个科普。他说,虽然香椿菜味道鲜美,营养丰富,但我们必须注意以下四点。

一、避免吃不新鲜、不老的香椿芽

除了维生素C含量高外,香椿芽还含有较高的硝酸盐,这在其他蔬菜中是罕见的,而且硝酸盐含量在芽中较少,但香椿芽越老,硝酸盐含量越高。因此,在购买时,我们应该选择最新鲜、最嫩的香椿芽。

二、不能直接炒食,炒前一定要焯水

漂白的目的是去除香椿芽中的硝酸盐,提高食用安全性;当时,当我听到医生这么说时,我问医生漂白后是否会减少营养。医生告诉我们,香椿芽的主要营养成分是维生素C。在沸水中漂白50分钟后,维生素C不会受到影响或影响香精油,因此不会影响香椿芽的独特风味。

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三、最好不要和黄瓜一起吃

当然,这并不意味着香椿芽不能和黄瓜一起吃。医生说黄瓜含有大量的维生素C分解酶。如果一起吃分解酶,可以分解香椿芽中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,大大降低营养。

四、香椿芽最好不要加鸡精味精

炒菜放味精或鸡精可以起到很好的提味作用,只要炒菜或多或少都要加点。为什么不把香椿芽放在里面?医生说,只要你知道香椿芽的成分,你自然会知道香椿芽有自己的香气。这种香气来自一种叫做“谷氨酸钠”的物质,不会因漂白而丢失。如果是香椿芽炒鸡蛋,这种物质的作用会发挥得淋漓尽致。香椿芽原本含有提香提味的物质。如果在烹饪过程中加入鸡精或味精,不仅不能提高鸡精味精的新鲜度,还会破坏菜肴的味道,降低新鲜度。

“听君一席话胜读十年书”,听了医生的科普,真的让我们茅塞顿开,受益匪浅。

小结:炒香椿芽要注意,①买的时候要选择越嫩越好,不要买变老不新鲜的香椿芽。②烹饪前,记得用沸水焯水1分钟左右,去除香椿芽中的硝酸盐。③最好不要和黄瓜一起吃,以保证营养不受损害。④香椿芽有自己的香气,烹饪时不要加鸡精味,否则会破坏味道,降低味道,适得其反。

网友们,你们喜欢香椿芽吗?你知道这方面的常识吗?如果你能耐心地阅读这篇短信并感受到一些东西,别忘了转发喜欢和关注。

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