红油抄手和老麻抄手有什么区别？

红油抄手和老麻抄手有什么区别？

红油酥香辣。在这里，易家川菜再次提到了红油。红油在四川小吃调味品中至关重要。红油的质量决定了红油的颜色、香味和辛辣味道。有些人直接添加小米辣味，这是完全错误的

辣椒麻味，既然叫老麻抄手，和名字一样，一定要麻，纯麻，干净整洁，所以辣椒的质量很重要。最重要的是去黑籽和现磨辣椒面，这样才能有麻味。