家常牛肉干的做法大全
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。家常牛肉干的做法有很多，以麻辣牛肉干为例：
食材：牛肉
调料：干辣椒、花椒、糖、酱油、料酒、生姜、食用盐
1、将牛肉切条，然后淖水待用（牛肉条不同方向的切法，炸的软硬程度对最后成品的口感都影响较大，可根据自己的喜好选择；喜欢有嚼劲的，就顺着丝切就成），如图所示：
2、将淖过水晾干的牛肉条入锅，然后炸上色捞出。如图所示：
3、将花椒炒香后，放面板上碾碎成末，如图所示：
4、将生姜和干辣椒略微炒以下，如图所示；
5、将炸好牛肉条放入炒锅内，加入糖、盐、酱油。热水烧开，小火加盖，焖烧约1.5小时，直至水份耗干，如图所示：
6、起锅时撒入碾好的花椒面，如图所示：
7、最后拌均均匀，装盘即可，如图所示：
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