广州手撕鸡的做法

广州手撕鸡是一道鲜美可口的川菜。将鸡切块后放入沸水中焯水去血水和杂质，捞出沥干备用。锅中加油热后加入葱姜蒜炒香，再加入鸡块翻煎至两面金黄，最后撒上香菜、花椒粉等调料即可。这道菜口感嫩滑，味道醇厚，深受大家的喜爱。

首先将鸡内部器官清洗干净，并且将鸡肉浸泡在热水中；

在沸腾的水中加入鸡肉，等待煮沸后放入鸡，炖煮时间为10分钟；

烹饪完成后，将鸡肉取出并在冷水中冷却2分钟；

之后用刀片轻轻撕开鸡肉，同时保留鸡骨用于做汤；

将撕好的鸡肉放入切碎的葱段、香菜、适量的盐和自制的调料（如鸡粉、白芝麻、家乐鸡粉等）中搅拌均匀，然后热锅凉油，再加入少量的油，将调料充分炒匀，即可完成。