豆腐脑能在家自己做吗？
自己在家做豆腐脑也很方便，也可以根据自己喜欢的口味来调味。我们家乡的传统豆腐脑建议你尝尝不同的口味。
每次回到家乡妈妈买豆腐感觉老美味，然后也说“老豆腐”，这只是地区之间的名字，只是我们家是石膏盐水，味道也感觉几乎相似，关键是调味汁，在北京吃豆腐大脑是盐水，一般是黑真菌、花椰菜、肉和鸡蛋，然后听朋友说他们有酱油、醋泡菜。
我们家乡的主要口味来自芝麻酱。香喷喷的芝麻酱混合着醋的酸味和辣椒油的辣味，倒在雪白嫩滑的豆腐脑里。我不够一碗，哈哈。
当他们第一次向朋友推荐时，他们也充满了怀疑，说很难想象味道是什么。尝过之后，他们非常同意，所以我们把它拿出来分享。我们也尝到了来自世界各地的不同口味。
——传统老豆腐——
主料：200克大豆
辅料：内酯1.5克，香菜2棵
调料:麻酱一汤匙，酱油一汤匙，高粱醋三汤匙，适量水，少许芝麻油，适量盐，辣蘑菇酱一汤匙
具体操作：
1.干豆去除杂质和不饱满的豆子，用清水浸泡一夜，膨胀至完全浸泡。(夏天需要放冰箱冷藏室)准备适量的水(豆浆机带的滤缸可以一缸)；2.将半碗浸泡过的大豆放入烹饪机中，然后将3分之二的水放入烹饪机桶中，制成豆浆；用棉布过滤豆浆（过滤后的豆渣放入冰箱保存，可用于蒸馒头、煎饼等）
3.然后放入较厚的锅中煮沸；4.煮沸后撇去浮沫，再烧2分钟左右关火，将豆浆冷却至80-90度左右；
6.将干豆浆冲入装有内酯的容器中，搅拌均匀，放入保温锅中15分钟；
7.将芝麻酱放入碗中，加入适量开水（如南瓜粥），然后加入盐、酱油1汤匙、高粱醋3汤匙，加入芝麻酱备用；香菜洗净切碎备用；
9.15分钟后，豆浆凝固成豆腐脑，用勺子一勺一勺地放入碗中；
10.倒入调好的芝麻酱，倒入少许芝麻油，然后撒上香菜和蘑菇酱(也可以放上辣椒油，同样好吃)。
烹饪技巧：1、豆子要完全浸泡，这样更有利于出浆；2、过滤豆浆时，最好使用布丝较密的棉布，使豆腐越细腻；3、混合好内酯的豆浆一定要放在保温容器里，这样豆腐脑凝固后就不会冷了；4、当豆浆冷却时，表面会产生一层薄膜。用筷子轻轻地把它捡起来，然后把它晾干。如果你想在超市里放更多的内酯豆腐，保温储存时间稍长一点就可以了，做好后可以凉拌吃也不错哦。