你能介绍一下不辣的川菜名称和做法吗？
你好，我是小林厨房的小林。我很高兴回答这个问题。
我认为大多数人认为川菜是辛辣食物的同义词。我以前看过一部电视纪录片，介绍什么是正统的川菜。纪录片说，真正的老一辈川菜不辣，或者有点辣，但现在这些非常辣的菜已经很久没有出现了。事实上，我们通常吃的许多不辣的菜肴也是川菜。让我介绍一些常见的菜肴。
1.宫保鸡丁，这道菜吃了太多次，没想到是川菜。后来看了电视介绍才知道也属于川菜。我们在家里操作并不困难。首先，我们准备鸡胸肉切丁，生酱油和淀粉腌制约半小时，胡萝卜、黄瓜切丁，青椒切片备用，然后准备一点洋葱、生姜和一把花生。我们应该先煎。制作时，先将腌制好的肌肉油炸，两面金黄，立即捞出。锅里留一点葱姜香味，加入胡萝卜、黄瓜、青椒加生炒，加入鸡肉丁、花生、盐、糖调味炒。
2.鱼香肉丝，所有鱼香系列的菜都不辣，甚至有点甜，是不是出乎你的意料？准备的材料有：瘦肉切丝料酒、盐、十三香、水淀粉盐十分钟左右，胡萝卜青椒切丝，黑木耳撕成小块。将醋、白糖、料酒、盐、酱油、水淀粉和少量清水加入碗中备用。锅里放一点油，炒肉丝，散开变色，盛出备用。锅里加入葱、姜、蒜，加入一点豆瓣酱，炒红油，加入胡萝卜、青椒和真菌，然后炒肉丝和调好的汁。因为豆瓣酱是咸的，不需要加盐。
3.麻婆豆腐听起来很辣，但一点也不辣。将豆腐切成块，在水中加入少许盐，焯水，将葱、姜、蒜放入锅中烧油，加入少许豆瓣酱和豆豉炒香，加入准备好的肉沫，加入少许料酒炒香，在锅中加入清水，煮沸，加入盐鸡粉调味，最后倒入豆腐中烧两三分钟，将水淀粉变稠，盛出后撒上少许青蒜。
4.蚂蚁上树也是地道的川菜，做好之后也很好吃，做起来也不难。红薯粉丝在温水中浸泡，将葱、姜、蒜倒入锅中，然后倒入用料酒和十三种香料腌制的肉末，炒至变色，加入一勺豆瓣酱和豆豉，继续炒。倒入泡好的粉丝和肉泡，翻炒均匀，沿锅边倒一碗清水和盐鸡精调味，翻炒后大火收汁。前天刚做了一个蚂蚁上树的视频和大家分享。如果做得不好，请纠正。
其实还有很多不辣的川菜，比如开水煮白菜。如果你有任何不同的答案，你能和我分享吗？我是小林厨房的小林。非常感谢。