烹饪中的“爆炸”、“煎”、“炸”有哪些讲究和区别？
你好，我是臭哥哥。
食物的烹饪方法一般不受限制(相克食物不混搭)。中国菜博大精深，衍生出“爆”、“炸”、“炸”、“炖”、“烧”等八大菜系。这只是烹饪技巧的一种方式，食物因人而异。
简单介绍三种:
1、爆炸:指食材在很短的时间内经过高温(沸水烫伤，热油炸基本成熟)，在于食材快速翻炒，均匀出锅。它对刀工非常讲究。牛羊肉、动物内脏、肝脏和腹部是常见的爆炸原料。
2、煎:将热锅凉油放入食材中煎至一面上色，然后煎至另一面。两面加热均匀，直到两面金黄。生活中常见的食材，如凉粉、豆腐、煎饺，都适合用“煎”来制作美味的食物。
3：油炸:注意油多，控制温度。又分为干炸、清炸、软炸等。
干炸:指炒食材本身的水分。
清炒:简单腌制，不挂糊，不拍粉。温度取决于油炸阶段。
软炸:即腌制后用蛋糊或面糊包裹，然后用面包糠包裹，然后在油锅里炸。外焦内嫩。
好了，今天的分享到此为止！
食物就是生活，生活就是故事。我是一个和你分享故事的人。
我是臭哥哥，在美食的路上，我们不见不散。
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