如何做粉蒸肉？
“粉蒸肉”-这是一道家常菜，目前主要流行于南方，
它主要由五花肉和蒸肉米粉与各种成分一起烹制而成，因为它的味道很好
“香脆不失软糯，入味不失鲜香，肉肥不油腻”
2018年9月，粉蒸肉深受大众喜爱。
“重庆十大名菜”
其中一个称谓，下面就直接进入大家最喜欢的林大官教学时间。
【正宗美味的蒸肉做法】-特点:入口酥软糯，入味下饭，做法分析透彻，一目了然。
【主料】：600克五花肉，适量圆米(粳米是圆米的首选，稍后解释)
【配料】：土豆1，姜1，八角1，辣椒1，干辣椒适量，鸡蛋1，葱1
【调料】：水、酱油、料酒、酱油、白糖
（或蚝油）
、熟油
(或植物油)
、适量的胡椒粉和盐
——[开始烹饪]——
第一步是“做米粉”：
首先，让我们先做蒸肉米粉，先在锅里加热干水，然后加入干净的圆形粳米
(以下简称圆米)
400克左右，用小火翻炒，翻炒至所有圆米略微增大。当它们膨胀时，加入一把胡椒粉，用手将一个八角粉碎成颗粒，将适量的干胡椒粉扔进锅中，转中火翻炒至圆米呈黄色，然后关火取出。把它放在袋子里，用擀面杖或破壁机把它碾碎，但不要打得太碎。最好有颗粒感，然后放入碗中，加入1汤匙盐，搅拌均匀备用
(注意这里需要加一点盐调味，后面解释)。
第二步“处理肉片”：
然后先把新鲜的五花肉洗净，用厨房用纸擦干水分，然后切成肉片，放入碗中
(五花肉最好肥瘦1:1.肉，这样蒸肉味道更好)
，姜去皮切末，下面开始调味腌制，在切好的肉片中加入适量的盐
(比正常用量少，因为米粉里加了盐)
、姜末适量，酱油3汤匙，料酒2汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙，胡椒粉半汤匙用干净的手均匀捏，然后加入蛋清，熟油再次搅拌均匀，腌制30分钟
(天热时放冰箱冷藏腌制)。
第三步“开始包粉”：接下来，开始包裹粉末，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片中，继续用手均匀揉捏（如果是干的，可以加入适量的水）。当所有的米粉都包裹在肉片中，粘连均匀后，就可以开始蒸了。
第四步“下锅蒸”：取一个大盘子，去皮洗净土豆，沥干水分，切成大条，将一些缝隙均匀地分开，将包好的蒸肉均匀地放在所有的土豆条上，启动蒸锅，加入足够的水，用大火煮沸。开水后，将代码好的肉盘放入水中蒸煮，转中小火，蒸40分钟至蒸熟（时间可以继续增加，根据你吃的软度确定），最后，在表面撒上一点葱花来增香。