香菇滑鸡怎么做
1、干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）
2、鸡肉洗净剁块，加盐、料酒拌匀腌制入味。
4、切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片。
5、将腌制好的鸡肉，洗净血水，沥干。
6、加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。
7、留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。
8、加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。
9、两三分钟后水就差不多快干了，淋入淀粉水勾芡，装盘后撒上剩下的葱段即可。
拓展资料：
香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
作用：
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
0