你爱吃烤鱼吗？在家能做出好吃的烤鱼吗
烤鱼外焦里嫩，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，在外面吃不实惠，自己在家做，好吃实惠，制作烤鱼鱼的选择、处理、腌制、烤制等都很重要，酱料是灵魂，我也是很喜欢吃烤鱼。
鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，鱼肉的做法有很多种，红烧、煎、炸、炖、烤等都非常好吃，最受欢迎的就是烤鱼了，烤鱼外焦里嫩，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富又好吃，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下在家怎么做出好吃的烤鱼。
一、烤鱼做法
1、准备食材：草鱼、大葱20克、芹菜20克、姜20克、黄酒300克、蒜30克、盐30克、胡椒粉适量、藕片、黄豆芽、土豆、烧烤粉、花椒、麻椒、香菜、葱花、色拉油、红油、干辣椒、白糖一勺、鸡精两勺、十三香两勺、孜然粉五勺、老抽、香油、藤椒油
底料：葱、姜、香菜、洋葱、冰糖、花雕酒、火锅底料、香辣酱、豆瓣酱、豆豉、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、良姜、红花椒、青花椒、糍粑辣椒、大豆油、菜籽油
2、先来制作烤鱼酱，把葱、姜、香菜、洋葱洗干净切小块，上面的香料放进料理机中打成粉，碗里加入香辣酱、火锅底料、豆豉、花雕酒、再把打好的香料粉放进去，搅拌均匀，锅里加入大豆油和菜籽油。
3、把葱、姜、香菜、洋葱放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把豆瓣酱放进去炒出香味，把调好的酱汁放进去，再加入冰糖翻炒均匀，炒制几分钟就可以了，盛出来备用，选择新鲜的草鱼，把草鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净。
4、特别是鱼肚子里面的黑膜，一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净，用刀把鱼的两面划花刀，这样方便入味，葱洗干净切段拍一下，蒜洗干净拍碎，芹菜洗干净切段，姜洗干净切小块拍一下，全部放进盆里。
5、加入盐、胡椒粉、黄酒，再加入适量的水，水的量没过鱼就可以了，把鱼放进去腌制20分钟，腌制好后沥干水分，把鱼上烤架烤制，要不停地翻动，一直把鱼的水分烤干，烤至鱼外皮焦黄，刷上油撒上烧烤粉，继续烤制。
6、烤至香味溢出，洋葱洗干净切小块，土豆洗干净切片，黄豆牙洗干净，把土豆放进油锅里炸至金黄，也可以根据自己的喜好口味放配菜，锅里加入色拉油和红油，把花椒、麻椒、干辣椒、蒜末放进去炒出香味，加入秘制底料翻炒出香味。
7、加入藕片，再加入鸡精、白糖、十三香、老抽、黄酒、香油、藤椒鱼翻炒均匀翻炒入味后，把洋葱、土豆、黄豆芽放进去，翻炒熟入味就可以了，把烤鱼放进盘子里，把烤鱼汤料均匀地浇在鱼上面，撒上葱花、香菜就可以开吃了。
总结：烤鱼就做好了，外焦里嫩，鲜香味美，肉质鲜嫩，太好吃了，我也是很喜欢吃烤鱼，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的烤鱼，喜欢的可以试试。
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