又到了串串的季节了。羊肉串怎么烤才能软嫩多汁？
四月快到了，世界上最美的四月天。
随着气温的升高，卷串的季节又来了。
羊肉串在烧烤中一直是王者，是最受欢迎的食物之一，覆盖面积最大。
羊肉串怎么烤才能软嫩多汗？
从我自己烧烤六年的经验来看，羊肉至关重要。最好选择小龄羊羔肉和后腿肉。烤出来的羊肉串鲜嫩多汁。
我从2001年夏天开始在街上吃烧烤。自从我第一次吃烧烤以来，我就深深地爱上了烧烤。然而，我缺钱，月薪太低。一个月吃一次烧烤很好。
2005年以后，生活条件逐渐改善，在酒店吃烧烤的次数明显增加。
2013年，我们自己加工制作了一个小烧烤炉。我们的一个朋友是李哥，他在新疆长大，在新疆烤了几年肉。从那以后，烧烤对我们这些人来说已经成为一件非常容易的事情。
烧烤朋友李哥告诉我们，羊羔肉是烤羊肉串的最佳选择，羊尾油是羊后腿肉的最佳选择。
李哥喜欢小肉串。一公斤羊肉和羊尾油应该穿近40串肉。每串都应该有一块羊尾油。因为羊后腿肉比较薄，羊尾油可以避免烤羊肉干和柴火。
下图是我2013年烤羊肉串时拍的照片。
下图显示了羊后腿肉和羊尾油正在改刀切割。
下图是穿好的羊肉串，每串有4小块瘦肉和一块羊尾油。
我们喜欢用炭火烤羊肉串。炭火加热后，放上穿好的羊肉串，烤至两面变色时撒盐，烤至冒油时撒辣椒面。
最后撒孜然粉。
烤至孜然味出来后，就可以装盘食用了。
烤出来的羊肉串因为羊肉鲜嫩多汁，味道很好。
后来，随着烧烤次数的增加，小羊肉串感觉不够吃，慢慢变成一斤羊肉穿20多串，然后慢慢变成一斤羊肉穿12或13串，每串约0.82羊肉，足够大。
而且，我们自己烤羊肉，不喜欢吃羊后腿肉。从2015年开始，我们逐渐变成了购买羊肋肉。肋肉又肥又瘦，不能再用羊尾油了。烘焙方法与上述方法相同。
下图是我2016年12月31日晚烤的羊肋肉。
以上是我对烤羊肉串鲜嫩多汁的总结。你可以用我的方法试试！