比较肥的五花肉怎么做好吃

比较肥的五花肉怎么做好吃

比较肥的五花肉有好多种吃法。

比较肥的五花肉可以做“红烧肉”。

比较肥的五花肉改刀切成大姆指粗细的方块肉；

取一炒锅，锅里加适量食用油；

待锅内油温升高后，放入切好的五花肉，翻炒；

五花肉均匀受热后，加入“开水”，水要淹没肉，并加入酱油、料酒、姜片、大蒜、香叶、八角等调料；

大火将水煮沸，改小火慢炖，炖到45分钟时加入食盐，加并入适量“白糖”，再炖5分钟，待汤汁收完即可。

这样做出来的红烧肉色泽鲜亮、肉块与肉块微微相粘连（白糖的作用），吃在口中，香甜松软，入口即化，老少皆宜。

比较肥的五花肉可以做“梅菜扣肉”。

五花肉煮熟，筷子可以刚插入皮内即可，然后在五花肉表面涂抹酱油；

取一炒锅，倒入食用油，油温升高后将五花肉下油锅炸（油温不要过高），五花肉肉表面都会成红色，炸好后捞出，空干肉油后，再改成切成宽约5毫米的长条片状；

梅菜洗净，空干水分，改刀切碎；

取一炒锅，倒入少量食用油，油温升高后倒入梅菜，并加料酒、糖、酱油、盐煸炒，炒好后备用；

将切好的五花肉放入碗里，肉皮朝下，把炒好的梅菜平铺于肉上，放入八角，上笼蒸约40分钟即可；

6、上桌时，把肉反扣在盘中，梅菜在碗底，肉在上面，撒上少许香葱。

一道美味的“梅菜扣肉”就做好了。

比较肥的五花肉可以做“蒜泥白肉”。

比较肥的五花肉清洗干净，冷水放入锅中，水要没过肉，并放入少许食盐、姜片。大火煮沸锅中的水，继续大火煮约20分钟，直到肉可以用筷子完全扎透为止，五花肉不能煮的太狠，煮太狠的肉口感都不筋道了。

煮好的五花肉改刀切3--5毫米厚，然后将辣椒油、香油、蒜泥、味精、生抽、香醋调成混合调料，再切少许大葱，把切片的五花肉、大葱、混合调料一起置于一大盆里搅拌均匀。

这样的凉拌五花肉，看着肥，但是已经煮过，口感并没有那么腻，挺好吃。

比较肥的五花肉可以做“腊肉”。

腊肉，腊肉是中国腌肉的一种，指新鲜肉经腌制后，再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。加工好的腊肉，肉质不变，长期保持香味，久放不坏。因为五花肉经“柏枝熏制”，故夏季蚊蝇不爬，三伏天不会变质。

因为广大家庭都没有“柏枝熏制”的条件，所以用“酱油”做即可。

比较肥的五花肉切成约5厘米宽的长条状（买肉时直接要求店家切好），

按一斤五花肉一两盐的比例，称出适量的盐，花椒适量（想麻一点多放点）；

先将盐与花椒放少炒锅里，小火慢炒，炒出花椒味，盐炒至发黄，关火，冷却后备用；

将炒好冷却的盐与花椒涂抹在五花肉表皮，放入一大盆里，淹制3天，每天早、晚翻面五花肉，目的是为了去除五花肉里多余的水分；

腌制3天过后，将五花肉盆里多余的水分倒出，只倒出水分，盐和花椒留下；

按照一斤五花肉一两“老抽”的比例加入“老抽”，盐、花椒、老抽涂抹在五花肉表层，早、晚各翻动一次，腌制7天；

用结实一点的绳子将腌好的五花肉绑好，挂在阴凉通风的窗户口，凉晒约20天，看到五花肉往下滴油，就是凉晒好了；

将凉晒好的“腊肉”用塑料带装起来，因为室外温度挺底，还可以挂在户外保存，天气热时，放在冰箱里保存。

下图是我用比较肥的五花肉做的“腊肉”，上面的颗粒是“花椒”，因为这种肉是“风干”的，肉表层上面有“浮灰”，所以吃的时候要先用温水浸泡2个小时，然后用刀刮去表层浮灰，再改切刀，或炒或蒸都可以。

比较肥的五花肉我们家经常做的就是以上四种吃法，看你喜欢用哪一种！