剁椒怎么做

剁椒怎么做

剁椒在湖南叫坛子辣子，在其他地方名字也比较多，就是以新鲜红辣椒剁碎、加食盐、姜等佐料制作而成的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，可直接食用，也可用于各种炒菜的添加剂。

剁椒制作方法也比较简单，选用新鲜红辣椒、姜等洗净晾干，如果要想辣，可以根据具体口味增加适当鲜红朝天椒，以增加辣的口味。将各种材料放在一起剁碎，加入食盐、部分高度白酒，搅拌均匀，可适当咸点，防止变坏，然后装到坛子中封存至少七天就可食用了，但要口味更好，至少封一个月以上再食用。

剁椒的吃法很简单，最简单的方法是直接当菜，同时也可以在吃面食时加入到汤料中。还可以应用到各种菜系的制作当中，最为有名的就是剁椒鱼头，吃起来鲜辣可口，回味绵长。