清炖鱼是一道传统的中式菜肴，口感清淡鲜美，适合各个年龄段的人食用。今天，我们来详细了解一下清炖鱼的做法。
所需材料：
1. 鲜活鱼
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 清水
6. 盐
7. 酱油
8. 胡椒粉
9. 香菜
步骤：
1. 将鲜活鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头，然后洗净备用。
2. 燃热锅中加入清水，放入姜片、葱段和少许料酒，煮沸。
3. 将鱼放入锅中，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，再次煮沸。
4. 调小火煮10分钟左右，接着去掉浮沫。
5. 盖上锅盖，小火再煮20分钟左右，直到鱼熟透。起锅前可以加入香菜提味。
小贴士：
1. 选用新鲜的鱼，口感更鲜美。
2. 煮鱼时要先把姜片和葱段煮入清水中，可以去除鱼的异味。
3. 最好在煮鱼前将鱼放入开水中焯水，这样可以去除鱼身上的黏液。
4. 煮鱼时可以适量加入豆腐、蘑菇、木耳等配菜，增加口感层次。
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