五香毛豆怎么煮

五香毛豆怎么煮

五香毛豆是夏天的保留菜式，基本上人人都会煮😁无非是毛豆掐去两头，加配料开水煮熟，最后拌上各种佐料......但是咧，煮得入不入味，煮出来的颜色好不好看，又是另外一回事啦😁

首先，毛豆好不好吃，品种要选对，超市的毛豆和菜场的毛豆价格有差别，除了渠道不同，还是有品质上的差异的，至少那些颜色翠绿、颗粒饱满的毛豆，做出来的口感差不到哪里去。

还有就是毛豆煮熟了会发黄的问题，其实这个也是生活小诀窍啦！一个是准备煮之前往水里加几滴色拉油，然后煮的时候千万不要盖锅盖，最后煮熟了的毛豆捞起用凉水浸一浸，三管齐下，保证毛豆绿得冒油😁

最后就是做法，首先将毛豆两边的角剪掉，煮的时候才容易入味，然后锅里加满水，放盐、姜片、葱段、干红椒、香叶、料酒和老抽，再将毛豆放进去先泡10分钟，然后开煮。

这里解释一番，因为壹周君口感清淡，所以桂皮八角这些大料没有加，不过依然挺入味的，而且这样反而能品出毛豆原本的豆米香😁

煮毛豆的时间10分钟即可，否则会变老。煮好的毛豆捞出来，用凉水或是冰块激以下就OK啦。

另外如果有条件，可以将毛豆浸入糟卤汁和凉白开里，放冰箱冷藏几个小时再吃，别有一番风味的😁