绿豆的营养价值、功效和作用

绿豆的营养价值、功效和作用

绿豆富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等。具有固肾保肝、降脂解毒的功效。绿豆含有球蛋白和多糖，能有效促进胆固醇的分解吸收，保护肝脏，降低血脂。绿豆中的蛋白质、单宁和黄酮类化合物可以减少磷、汞、铅等结合物在体内的沉积，而不被肠道吸收，起到解毒抑菌的作用。