烙饼怎么烙最好？还能多层

烙饼怎么烙最好？还能多层

烙饼怎么烙最好？还能多层？

作为北方人很喜欢吃烙饼，在日常的主食中，除了馒头外，吃的最多的就要数烙饼了。

烙饼的种类很多：

通常有发面饼、烫面饼、死面饼（说起这种饼，可能有些南方的朋友们不太理解，其实就是不用发面、不用烫面，用清水和面粉和面做成的普通烙饼）等，在这些不同品类的烙饼中，又可以根据个人喜好加入油盐、油酥、葱花等多种口味。

今天跟大家一起分享的这款烙饼，又有些许的不同：

我是用芹菜榨汁和面，做成的发面饼。散发着淡淡的芹菜清香的发面葱油饼，口味更好、营养更全。一起分享。

芹菜汁葱油发面饼的做法：

1、将芹菜清洗干净，切成小段，放入料理机中，放入少许清水（水的量不用太多，只要料理机能转起来，能工作就可以了），打成芹菜汁。

2、将打好的芹菜汁倒入盆中，加入少许白糖（促进发酵）、酵母，搅匀。

再分次加入面粉：一边加一边用筷子搅拌，搅成大絮状后，下手和成偏软一点的面团。盖上盖子，醒发至两倍大。

3、碗中放入适量面粉，加入少许盐、五香粉（或者是花椒粉），用刚刚烧好的热油浇上，搅拌均匀。这样油酥就做好了。

4、醒发好的面团取出放案板揉至光滑，擀成长方形的大薄片。

在擀好的大薄片上均匀的刷上一层油酥，再均匀的撒上切好的小葱花。

5、上述工作完成后，再在大面片上，上下对切两刀，像我们平时叠被子一样，将面片折起。再用擀面杖擀开，盖上保鲜膜醒10分钟。

6、电饼铛（或平底锅）预热刷油，放入醒好的饼坯，在饼坯的表面也刷上少许油，锁住水分。盖上盖子烙至两分钟，翻面。烙至两面金黄后，用铲子按压一下饼的边缘，能迅速回弹了，就可以出锅了。

切成自己喜欢的形状就可以开吃了。

小贴士：

蔬菜榨汁可根据自己手头现有的食材任意选择。

油酥制作可根据自己的口味加入五香粉或花椒粉或十三香等，任意选择一种都可以。

烙制时在饼坯的表面也刷上少许油，锁住水分，不干硬。

500克面粉放入大约5克酵母。

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