如何在家里做豆腐脑
豆腐脑一道著名的中式传统小吃,各地口味不同,北方多食盐和醋,辣椒油一起,而南方则偏爱甜味,放一点白糖,不论是酸甜辣都是后期调制的,根据自己的口味选择调料,这个就很简单了,那么怎样在家自己做出爽嫩,入口即化般的豆腐脑呢?
在家做豆腐脑其实很简单,今天我来讲一个最简单的,新手一看就可以做到
第一,选用上好的黄豆,干黄豆放入容器里,放入足够多的水,泡6-8个小时(根据季节不同时间不同)
第二,泡好的黄豆用打浆机打成浆(这里注意一下,比例大概是2两干黄豆放一斤半水 大概就是1:7的样子)
第三,过滤这个过程很重要 豆渣一定要过滤掉
第四,放到干净的锅里面烧开,冷却到50度,加入葡糖糖酸钙内脂比例是一斤豆子用10克
第五,开水上过 蒸5分钟 关火 1分钟后再揭开盖子 这个过程很重要
下面是制作视频,讲解清晰,过程全面,喜欢的朋友请点击关注
视频加载中...
0