可口下饭的凉拌菜怎么做？
关注好奇心食堂，探味不打烊~
凉拌菜是很好的下酒菜，所以餐馆总喜欢把各式各样、色彩丰富的凉菜放置在前台区域，方便食客选择。其实，自己在家也能做出很好吃的凉拌菜，只要调料丰富，方法得当，味道也能堪比餐厅哦~
凉拌木耳：
食材：木耳、葱、姜、蒜、香菜、小红辣椒、小青椒、生抽、香醋、盐、鸡精
做法：
1，木耳提前泡发洗净，锅中清水煮沸，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干水份。
2，将葱姜蒜切成末，小红辣椒和青椒切成小丁，再调入适量的生抽、香醋、盐、鸡精、搅拌均匀调成汁。
3，烧热油锅，爆香花椒，取出花椒粒，将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁。
4，将沥干水份的木耳中放入香菜末，再倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
凉拌豌豆苗
食材：豆苗、芝麻盐、生抽、味精
做法：
1、锅烧三分热，倒入芝麻，中、小火炒制芝麻，芝麻颜色变浅黄时关火。
2、芝麻倒入案板，用擀面杖压碎，放入小碗，加盐搅拌成芝麻盐。
3、豌豆苗入开水锅焯熟。
4、捞出控水，调入芝麻盐。
5、调入生抽，放味精，装盘。
凉拌腐竹：
食材：芹菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精
做法：
1. 腐竹提前用冷水泡发，然后洗净切段，焯水后捞出备用。
2. 芹菜洗净切段，芹菜焯水捞出备用。
3. 干红辣椒切段，姜切丝。
4. 芹菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
5. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
6. 干辣椒入油锅炒成辣椒油；
7. 将干辣椒油起倒在芹菜和腐竹上即可。
0