鸡爪怎么卤才入味又不会烂？
1.
洗干净500克鸡爪
2.
准备干辣椒5克，冰糖 一小块，生抽 1勺，料酒 1勺，姜，蒜各10克，食用油 20ml，红烧汁 1勺，蚝油 2勺，醋 1勺
3.
将500克鸡爪剪掉指甲泡水
4.
600ml冰水下锅放入10克生姜，5克盐
5.
倒1勺料酒，煮5-6分钟
6.
煮好后，用冷流水清洗下，使鸡爪肉质紧实
7.
放入20ml油，20克大蒜，10克姜翻炒
8.
500克鸡爪入锅，煎至皮皱
9.
放入1勺蚝油，1勺红烧汁，1勺料酒，1勺生抽翻炒
10.
翻炒后加入300ml热水，加20克冰糖，盖好锅盖大火至沸腾关小火40分钟
11.
最后开盖，放入1勺醋，提鲜，然后开大火，一直翻炒到快到干后，可以起锅
12.
可以食用了
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