腐乳肉的详细做法？
1、将五花肉冷水放入锅中，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮沸，撇去浮末继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3汤匙花生酱、一些姜末、2汤匙酱油、2汤匙糖和适量盐备用。这种花生酱是腐肉味道浓郁、香喷喷的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得更密集，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，涂一层老抽，半干后继续涂一层备用。
6、锅中油适量，将五花肉皮朝下煎至焦黄，放入冷水中冷却10分钟，起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下放入碗中，码放整齐，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅时再扣上一个盘子，快速翻过来，
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