小黄鱼的五种做法？_小黄鱼做法大全家常做法

小黄鱼是一种营养丰富且美味的食物。可以尝试 *** 以下五种不同的 *** ：，，1. 清蒸小黄鱼：将小黄鱼清洗干净后，用姜片、葱段、料酒腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。，，2. 炒小黄鱼：将小黄鱼洗净切块，热锅凉油后加入姜蒜炒香，再加入小黄鱼翻煎至两面金黄。，，3. 豆腐小黄鱼：将豆腐切成块状，放入开水中焯水备用。小黄鱼处理好后，与豆腐一起炖煮，加盐调味即可。，，4. 小黄鱼汤：将小黄鱼去鳞和内脏，清水煮沸后倒入小黄鱼，加入适量的调料慢煮一会儿，最后撒上葱花即可。，，5. 红烧小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，用油炸至微黄色捞出沥干水分。锅中留底油，加入冰糖炒化，放入小黄鱼翻煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、料酒和热水，烧开后转小火慢慢炖煮至入味。

小黄花鱼500克、盐10克、老抽15毫升、黄酒30毫升、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30毫升、姜50克、生粉适量。

做法：

1、准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。

葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片。

2、腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；

（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）。

3、挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。

4、炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄，也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄。

5、再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6、之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7、倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8、调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。

9、转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

10、出锅：收汁出锅，撒上香葱。