扬州虾仁狮子头的正宗做法？
扬州虾仁狮子头是以肥瘦比例的猪肉为主，上面加了虾仁点缀，蒸过之后汤汁清澈，味道鲜美是一道传统的美味蒸菜。
1.虾仁洗净，用的是7分瘦，3分肥的猪肉都切成细粒
2.一汤匙生粉加入少许清水溶化，准备生姜汁
3.猪肉混合后加入料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入2汤匙水淀粉再一次搅拌有粘性后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲
4.虾仁用10克料酒拌匀，胡萝卜去皮切片放入盆底
5.把肉末做成丸子放入盆中上面加入虾仁
6.冷水上锅大火蒸20分钟
7.撒上葱花
这就是扬州虾仁狮子头的正宗做法。
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