蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？_怎样蒸鱼最好吃不腥味

蒸鱼时要先将鱼清洗干净，并在鱼肚子里塞上姜片、葱段等调味料。可以在蒸鱼前先在鱼身上划几刀，以便入味。在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，即可蒸熟。，，要在蒸鱼的同时，也可以准备一些食醋，以去除鱼身上的腥味。还可以在蒸鱼前将鱼腌制一段时间，这样可以更好地吸收调料的味道。蒸鱼时要保证鱼的清洁度，以及用正确的调料来烹调鱼，才能使其口感鲜美，且不带腥味。

这里有一份特别的清蒸鱼秘籍，让您轻松掌握蒸鱼技巧。

秘诀一：鱼的重量掌控在600克左右，鱼的体积决定了我们在蒸的过程中需要投入多少力量来支撑它，一个标准的鱼，大约重600克，这样的大小在大小合适的餐盘中，可以显得协调美观，而且我们可以更加精确地控制蒸制时间和火候。

秘诀二：清洗鱼时，将鱼脊骨从腹内斩断，这个过程对于防止鱼蒸熟后因为鱼骨收缩而导致整体变形至关重要，如果您在这方面缺乏经验，可以选择不用斩也能确保鱼熟的情况，不过这样做可能会影响鱼的口感和外观。

秘诀三：在鱼身体两侧涂抹适量的猪肉馅，这些猪肉馅富含蛋白质和香味，可以让鱼的味道更加鲜美，肉馅中的盐、姜末、香菇末也可以增加鱼的层次感。

秘诀四：选择大块的老姜，将其切成细长的丝状，准备一条中段的大葱，将其切丝放在鱼肚子里，这样不仅可以美观，还能 *** 食欲。

秘诀五：在蒸锅中加入适量的清水，并调至更大火力，这是烹饪清蒸鱼的关键步骤，保证水开后再将鱼倒入锅中，以免冷却导致鱼煮熟变形。

秘诀六：蒸6-7分钟即可，过长的蒸煮时间会破坏鱼的口感和营养成分。

秘诀七：蒸熟后的鱼需要静置5-8分钟才能切开，在这段时间里，鱼内部的水分会被完全蒸发，因此鱼的口感会变得更加鲜嫩。

蒸鱼需要注意的是鱼的质量、重量的控制、配料的选择以及火候的掌控，只有掌握好了这些关键因素，我们才能做出美味的清蒸鱼。