香酥鸡块五香腌料？_香酥鸡块作者

（1）在一个深盆里，依次加入50毫升生抽、50毫升料酒、40克葱段、40克蚝油、25克盐焗鸡粉、20克姜片、10毫升老抽、10克食盐，并充分搅拌融合，接着，投入8克白芷、6克山柰、5克桂皮、5个八角、5克荜拨、3克花椒、3克小茴香、2片香叶以及1个拍裂的草果和1个拍裂的黄栀子，再次混合均匀，然后静置腌制30分钟，待用。

（2）将腌制入味的鸡腿连同所有香料一起移入炖锅，加足够的水没过食材，以大火烧沸后转为文火慢煮15分钟，熄火后让鸡腿在汤汁中浸泡30分钟，之后取出，暂放一旁备用。

（3）将煮得软烂的鸡腿切成大块，趁着温热，在表面轻轻裹上一层薄薄的玉米淀粉，随后，将裹好粉的鸡块放入预热到约175℃的热油中，炸至外层金黄且酥脆，捞起沥油，留作备用。

（4）将炸好的鸡块倒入碗中，添加150克炒熟的花生碎、150毫升红油、60克切好的葱花、20克香菜段、10克熟白芝麻、5克白糖、4克花椒粉和3克孜然粉，充分拌匀，美味即刻呈现，可供享用。