自制点豆腐卤水的做法及配方？_怎样自制豆腐卤水

要自制豆腐卤水，可以按照以下步骤进行：首先准备好饱和氯化镁溶液和饱和氯化钙溶液，然后将两者混合在一起即可。自制豆腐卤水的配方包括氯化镁和氯化钙的浓度分别为36%和27%，水的比例为37%。混合后的卤水呈现出白色浑浊状态，并具有浓郁的豆香味和咸鲜味。，，自制豆腐卤水时需要注意控制温度和时间，避免出现豆腐卤水变质的情况。使用自制豆腐卤水 *** 豆腐时，需要将豆腐脑压制成豆腐，并进行适当的烹饪和调味。

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自制豆腐卤水配方：

首先准备好饱和氯化镁溶液和饱和氯化钙溶液，然后将两者混合在一起，自制豆腐卤水的配方中，氯化镁和氯化钙的浓度分别为36%和27%，水的比例为67%，混合后的卤水呈现出白色浑浊状态，并具有浓郁的咸鲜味，为了调整味道，可以适量添加盐、糖和味精。

*** 步骤：

1、将黄豆清洗干净并浸泡一整天；

2、将磨成的豆浆煮开，并静置半小时；

3、准备一个勺子和一个盛有豆浆的筛子；

4、将几滴卤水滴进勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子里的卤水变得粘稠；

5、将勺子里的卤水慢慢倒入锅内的豆浆中，并用筛子过滤掉多余的卤水；

6、准备一块包袱布将豆腐脑包好；

7、煮20分钟后，即可得到美味的豆腐。