黑胡椒和白胡椒有什么区别？作为调味品，同一道菜分别加入，味道会有什么不同？_黑胡椒图片

黑胡椒和白胡椒有什么区别？同一道菜作为调味品分别加入，味道会有什么不同？

1.它们的采摘和处理方法不同。黑胡椒和白胡椒是同一种植物。黑胡椒是水果生长但不成熟的阶段。当颜色刚刚变红时，它被收获，与皮肤一起干燥3-4天，最后变成深棕色的水果。白胡椒是在水果生长成熟后，其皮肤完全变成红色，然后在干燥前脱皮，表面为灰白色，研磨粉也被称为白胡椒

2。味道和使用方法也不同。黑胡椒的味道比白胡椒浓得多，而且很辣，但黑胡椒不应该煮太久，因为黑胡椒中有更多的挥发性物质，如果煮得太久，它的香味和辛辣的味道就会挥发。黑胡椒是温度越高，味道越浓，所以最适合做铁板菜。白胡椒比黑胡椒味道更柔和、更香，味道更稳定，不易丢失，是煮鱼、炖菜的理想调味料。