螃蟹的做法
螃蟹是夏日时节不可或缺的美味食材。做出一份正宗的螃蟹，让人忍不住流口水！以下是一份最正宗的螃蟹做法，让你轻松征服美味。
选择材料
选用新鲜的螃蟹是关键，要选颜色鲜艳、肉质细嫩、壳体完整的螃蟹。要注意选择的螃蟹是否具有生命力，可以轻轻叩动螃蟹，如果能够动弹，说明螃蟹非常健康。
准备工作
将螃蟹清洗干净，去掉腹部的脏器和腮，切成小块备用。姜葱蒜切末备用。用开水将螃蟹焯水，去除淤泥并烫软壳体。螃蟹出锅后用凉水冲洗，备用。
烹饪步骤
1.锅中加入足量油，烧至7成热，放入葱姜蒜炒香。
2.加入适量料酒，螃蟹块煸炒，锅盖盖上焖上2-3分钟，使螃蟹块充分吸收味道。
3.加入老抽、生抽翻炒均匀，增加色香味。
4.加入适量水（不要过多），盖上锅盖用中小火炖煮10-15分钟。
5.加盐调味，再炖5分钟左右，让螃蟹块入味。
6.加入少量味精和香油，翻炒均匀即可。
装盘享用
将炖好的螃蟹块装盘，撒上少量葱花即可食用。这样做出的螃蟹香气扑鼻，口感鲜嫩，肉质细腻。
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