香辣酥鱼正宗做法？_酥鱼怎么做好吃

香辣酥鱼的正宗做法非常简单。准备一条新鲜的草鱼，去除鳞片和内脏后洗净；在鱼身上均匀地撒上盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料，腌制30分钟；在锅中热油，放入姜蒜末炒香；接着加入煎好的鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄，最后淋入麻辣酱和葱花翻炒均匀即可。这道香辣酥鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，味道麻辣可口，是一道美味又营养的佳肴。

1、选择优质的鱼肉：新鲜的草鱼应该呈现出清白色的质地，并且没有异味或者腥味，如果你选择的是黑鱼或者其他鱼类，你需要确保它们的新鲜度。

2、在鱼块上涂抹适量的调料：根据个人口味，可以在鱼块的两面均匀地涂抹上盐、料酒、生抽、鸡蛋和白胡椒粉等调料。

3、烹饪步骤：将干辣椒剪成小段，生姜切片，蒜瓣剁碎，青蒜切段备齐，在鱼块的表皮上均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后炸至金黄色，捞出控油备用，接着加油，放入蒜蓉、生姜片和干辣椒，炒出香味，再加入适量的盐、料酒、生抽和清水，搅拌均匀，在鱼块翻炒过程中，倒入炸好的鱼块，使鱼块充分裹上调料汁。

4、配菜的选择：可以撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可，如果你想更健康一些，也可以配一些蔬菜比如土豆泥、西红柿炒蛋等。

5、注意事项：烹饪时需要注意安全，避免将鱼刺挑出来，以免影响食物的安全性。

希望这些信息对你有所帮助！