怎样炒花菜才好吃？
花椰菜，学名花椰菜，我们吃的是这种植物的花蕾、花枝和花轴。花椰菜是一种味道清淡、体积大的成分。武汉食品推荐炒干锅花椰菜。这样，花椰菜既美味又不僵硬。再加上五花肉炒的“猪油香”，很好吃。
【干锅花菜】生产工艺
【食材】
主料：一颗花椰菜(400-500克)；五花肉(约200克，肥瘦均匀)；
配料：蒜米4片，姜片3片，杭椒3-5片；
调味：酱油、蚝油、食用盐、白糖；
【参考价】(2020年4月武汉坐标)
花菜：600克，14元；
五花肉：400克，40元；
【新鲜花菜的选择方法】
品种的选择：有两种花椰菜，一种是花椰菜，另一种是松花椰菜。当我们做干锅花椰菜时，我们必须选择花椰菜，因为花椰菜比整个花椰菜更脆。当我们购买花椰菜时，我们必须选择新鲜的花椰菜。
新鲜花菜的特点：新鲜的花椰菜，一般携带重量，呈白色或稍微米色，花球整体较大，非常紧，没有明显的机械损伤。如果花椰菜看起来干燥，花球上有黑点，最好不要买。
【食材处理】
- 将花椰菜切成小块，用冷水冲洗，然后用40℃左右的温水浸泡15分钟，沥干备用；
- 五花肉清洗后切成薄片备用；
- 蒜米打扁后捣碎；姜切成丝；杭椒斜切备用。
【花菜清洗小窍门】
由于花椰菜的结构，杂质和卵子很难清洗。因此，清洗时，应先切成小块，在水中加入一些面粉和盐，用手取出冲洗。面粉能吸收花椰菜中的杂质，盐有一定的杀菌作用。
[烹饪过程]
- 倒入适量花生油，加热油，将碎蒜米、姜丝、杭椒放入油中，炒香；
- 倒入五花肉，八成熟时，加入少量酱油，然后翻炒至开始变成焦黄色；
- 炉开最大火，加入花菜，翻炒1分钟，倒入适量酱油、盐、一小勺白糖、适量蚝油，继续翻炒3-5分钟，即可出锅。
【注意事项】
- 花菜用温水浸泡，是为了防止花菜过生，口感过硬，减少花菜的翻炒时间；
- 炒干锅花菜前，锅一定要用火烤热，热锅炒出来的五花肉和花菜会特别香；
- 温水泡花菜后，一定要尽量少摇水分；
- 后期酱油可以多一点，盐少一点，味道鲜美，不咸。
【锦上添花参考】
以上做法是工作花椰菜的标准版本。如果你想要更丰富的味道，你可以在上述基础上，花椰菜在锅前，五花肉炒，加入洋葱、八角形、胡椒粉、洋葱和其他香料，这将使这道菜的味道更浓。
综上所述，花菜配五花肉做成干锅花菜，所以炒花菜会是不错的选择！
[图1]新鲜花菜标准
五花肉
【图3】成品图
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