又到了吃凉皮的季节，你做的凉皮好吃吗？_邯郸粉皮靠肉的做法

又到了吃凉皮的季节，你做的凉皮好吃吗？

提到凉皮，首先就想到陕西凉皮了。陕西有秦镇米皮，岐山擀面皮都是全国闻名。咥一碗凉皮，酸丝丝辣乎乎的十分过瘾。

传统手工制作凉皮的方法就是洗面，面水沉淀一晚再上锅蒸熟，比较繁琐。现在市面上绝大多数都是用机器加工的。陕西凉皮的调制特别简单：香料水，醋水，蒜水，辣椒油，而凉皮好吃不好吃关键就是看辣椒油，可以这样说：辣椒油就是每碗凉皮的灵魂。

这是因为在油泼辣子中加入的秘制香料粉，每个商家都会有自己的独特秘方。尤其是到了古都西安，凉皮更是遍布大街小巷。不过这儿的凉皮是不分季节的，一年四季，凉皮都是西安人饭桌上的一道美食…