在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？_烤鱼怎么做好吃

在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？

你好，我是经营烤鱼馆十多年了！并且生意一直不错！家庭版烤鱼的做法和饭店做法是差不多的、1.首先从选鱼开始：看伱选择哪种鱼类、可以用草鱼、黑鱼、鲶鱼、大头鱼、鲤鱼等等。黑鱼、鲶鱼烤制的话、肉体会比较硬，根据个人喜好选择、草鱼、大头鱼、比较嫩、肉质比较松软、但大头鱼出肉率较低！鲤鱼肉质比较粗、也不适合做烤鱼、我是选择草鱼、肉质细嫩、松软，肥厚、并且容易处理，2.鱼的生活环境也很重要、不要选择鱼塘，水池、水库养殖的鱼、泥腥味比较重。最好是河道、湖泊野生的清水鱼。3.制作过程：先将活鱼宰杀处理干净、背部开刀，用盐、味精、料酒、胡椒粉、孜然粉、生抽、姜丝腌制片刻。4.将腌制好的草鱼放木炭火上先大火烤至八成熟时转小火烤制外脆里嫩熟透即可，中途要刷四五次油、以防烤焦、最后撒孜然粉即可出炉。家庭做法如果没有烤炉的话、可以用宽油炸制、同样可以、但香味差一些。5.准备自己爱吃的配菜，例如：土豆片、豆腐、魔芋、黄爪、海带、粉皮、等等，6.配料：姜丝、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、烤鱼酱、味精。某宝有售、火锅底料、熟芝麻粒、花椒粒、花生米、香菜。7.起锅放菜籽油烧热，下姜丝，蒜末干辣椒爆香、加入水、有条件可加高汤，依次放入所有配料、加入火锅料、味精调味、、配料熟透即可出锅、倒入装好鱼的托盘里、8.再将蒜末、干辣椒、、花椒粒撒在鱼身上，9.最后锅烧油至八成热、浇在鱼上面、一股浓浓的香味扑鼻而来！10.倒入少许熟花生米、加香菜点缀即可！