干豆角怎么炸才酥脆？
用料：干豆角1000克、鸡蛋4个、面粉200克、淀粉30克、盐6克、鸡精5克、五香粉10克、辣椒粉15克、熟白芝麻30克、油30克。
做法：
1.干豆角泡发清洗干净后，切成3-4厘米长的小段，找一个大一点的碗，把面粉和淀粉按1：1的比例倒进碗里。
2.加入一勺盐、少量的鸡精、少量的五香粉、半勺辣椒粉、一勺熟白芝麻。把鸡蛋也打进去。
3.然后搅拌均匀，可以加少量的水进去，把浆调好后，就可以把切好的豆角倒进去，多搅动，让每一根豆角都能挂上浆。
4.起锅热油，油温6成热改小火，然后下裹好了浆的豆角，下豆角的时候不要一起倒进去，要一根一根放入油锅。
5.下锅前要在碗里多搅动几下，让豆角多挂上一些浆，这样外表吃起来才酥脆。全程小火慢炸，一直炸到表面有点金黄就可以起锅了。
6.把锅加热到十成热，然后再复炸一次，豆角下锅后，要多搅动，让每一根豆角都能均匀受热，最多复炸一分钟就可以起锅。
0