鸡蛋灌饼怎么做?_鸡蛋灌饼的制作方法视频

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鸡蛋灌饼怎么做?

鸡蛋灌饼制作未解之谜,壹周君告诉你掌握好三个方法,自己在家能做出鸡蛋灌饼,好吃得要哭。

鸡蛋灌饼怎么做?_鸡蛋灌饼的制作方法视频

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。

饼皮酥脆蛋鲜香,也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

鸡蛋灌饼怎么做?_鸡蛋灌饼的制作方法视频

但路边卖的鸡蛋灌饼,我的天,黑乎乎的饼铛上面,拿个不明所以的刷子来回蹭,胡乱滴些不知什么油,一张半成品的面饼烙熟,嗑个鸡蛋,铺两片圆生菜,6块!卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道。

鸡蛋灌饼怎么做?_鸡蛋灌饼的制作方法视频

其实,鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂。小碗舀少许面粉。准备碗温水,面粉加入适量水,然后慢慢加入剩余温水,搅拌均匀至水份完全被吸收。 面完全成团,揉至面团表面光滑。案板撒上面粉。将面团用保鲜膜包裹好,室温下放置20分钟。热锅倒油。把热油直接倒入面粉碗内,做成油酥备用。还可以再少量加入凉水,和成面团,这种和面法叫“半烫面”,和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子。将面团分成5份,并将分好的面团擀成圆饼,拿一块剂子,擀成牛舌状。

刷一层油酥。压扁,擀成圆片,把鸡蛋打散,加入少许盐和葱花,平底锅上倒少量油, 将饼放入锅中,等到底部变硬以后翻面,第二面烙大约相同的时间。取3片烙熟供当天早餐食用,其余1用保鲜膜一层层分隔开,放冰箱冷冻,早晨随吃随取直接烙制,味道都不会变。

一颗圆生菜,两片叶子洗净备用。一袋甜面酱备用。

一定记住一点,待面饼颜色变至金黄,再用筷子将表面挑开一个口,或扎一个小口,把鸡蛋液小心的灌进去,有时鸡蛋液会溢出来,但不影响口感。

个人比较重口味,所以辣椒酱备用,将酱料直接涂抹在饼上。铺些圆生菜,咬着鸡蛋灌饼,喝着黄灿灿的鸡汤,饼里有蛋有肉还有菜,成本不高,营养全有,美哉!喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠,炸一下更好吃!

鸡蛋灌饼还有另外一种做法,把油酥当馅,再擀平,鸡蛋液更容易灌进去,油酥的香味没有这种做法的浓。任何一种食品,做法都不是一成不变,特别是中餐,对食材的用量不似西餐那样严格要求份量配比,厨师可以自由发挥,造就了中国餐饮百花齐放海纳百川般的博大……

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