春天吃什么健康、养生、开胃菜？
“春天来了，动物又来了……”(赵忠祥配音自动脑补)
除了动物开始动，植物也开始蓬勃发展。其中，最真实的无疑是所谓的春芽。
春芽是什么？事实上，这些时令蔬菜在春天很常见，最著名的是生菜、豆芽和香椿。
今天推荐三道春芽做的经典美食:凉拌生菜、豆芽炒肉、香椿炒蛋。
简单、营养、美味，绝对是春季季节菜单的最佳选择~
凉拌莴笋
“餐桌上的宠儿，口感酥脆，鲜嫩清新，去油解腻，吃多少都不会腻。”
1、将莴苣切成薄片，然后切成细丝，加入适量的盐、酱油和醋，搅拌均匀；
2、用盐、蒜、干辣椒煮辣椒油；
3、将煮熟的辣椒油趁热倒在生菜丝上，拌匀即可。
提示：生菜不需要漂白，漂白会在一定程度上失去生菜中的营养。洗净后，直接切丝调味，味道也很嫩脆。
豆芽炒肉
“当季豆芽酥脆，嫩得出水，配上鲜嫩的肉丝，干下三碗米饭。”
1、将猪肉切丝，辣椒切成小丁，蒜末；
2、锅中倒入少许油，蒜末爆香，倒入肉丝翻炒，再加入豆芽，加入少许酱油、少许盐、少许香醋、少许白糖，翻炒均匀；
3、将切好的辣椒丁倒入锅中，翻炒至熟，即可出锅。
小贴士:香醋能提味，是豆芽的绝配。而且醋是咸味增强剂，用醋后可以减少盐的用量，更健康。
香椿炒蛋
“味道很奇怪，但爱的人会爱得发疯。为什么不试试呢？也许你会爱上它的！”
1、将香椿用沸水烫一下，然后切成小段；
2、锅中的热油，鸡蛋打散后倒入锅中；
3、将香椿段倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒，加入少许盐，翻炒均匀，就完成了，不是很简单吗？
小贴士:将香椿芽放入沸水中，焯一下，就能去除亚硝酸盐和草酸，味道更好，更有利于营养物质的吸收。
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