肯德基炸鸡的做法?_肯德基炸鸡块的做法

1天前 (03-14 04:07)阅读2回复0
看看头条
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肯德基炸鸡的做法?

肯德基炸鸡怎么做好吃

原料:鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1、裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2、粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3、在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4、起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

5、好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。

肯德基炸鸡的做法

食材:鸡翅根10个、裹炸粉250克、油1000克、葱5克、盐1勺、腐乳汁30克、料酒10克、鸡精1克、番茄沙司20克、姜5克

1、翅根浸泡,反复冲洗去除血水备用。(可以用鸡翅,鸡腿)

2、两根牙签反复扎它,多扎眼。

3、适量的盐,料酒,葱姜,鸡精和腐乳汁腌制,最少两个小时,最好腌制一夜入味。

4、鸡翅根,准备裹炸粉(超市有卖的)

5、腌好的鸡翅根放水浆糊里蘸均匀

6、出控净,放进干的裹炸粉中粘均匀。然后抖落干粉,在放回水浆糊里粘湿

7、控净,放回干的裹炸粉里面粘粉,用手搓出鱼鳞片状备用

8、里加多油,七分热时候(油温千万不要太低)下鸡翅根炸

9、金黄色捞出备用,等待油温再次升高的时候,再炸一遍,然后捞出控油,淋番茄沙司.

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